红烧鳊鱼炖豆腐

编辑:长袖网互动百科 时间:2020-01-26 00:32:12
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豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
中文名
红烧鳊鱼炖豆腐
鳊鱼
一条
豆腐
300克
辅    料
葱适量料酒两勺

红烧鳊鱼炖豆腐主料

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鳊鱼一条
豆腐300克

红烧鳊鱼炖豆腐辅料

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葱适量
料酒两勺
适量
青蒜苗一根
鸡精适量
麻辣鲜适量
白糖适量
麻油两勺
醋两勺
老抽两勺
干红辣椒适量
姜适量
适量

红烧鳊鱼炖豆腐营养分析

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豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。  豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

红烧鳊鱼炖豆腐制作步骤

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1 新鲜鳊鱼请店家宰杀好,回来洗干净,用刀在鱼身上两面都利几刀,装盘。加入料酒,老抽,醋,盐,麻辣鲜抹匀,腌渍一个小时入味。
2 葱姜蒜,干红辣椒洗净切片,青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。
3 锅中加油,先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜,辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。
4 再加入清水至鱼的三分之一处,这时再加入白糖。大火烧开,中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。
5 先将鳊鱼盛出,汤汁里加入鸡精,使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗,把汤汁浇上,再淋上麻油即可。

红烧鳊鱼炖豆腐小贴士

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1,这道菜里的鳊鱼也可以换成其它的任何鱼,看各人的喜好。
2,因为腌鱼的时候加了各种调味料,所以烹饪的时候就不用再加了。
3,油盐酱醋糖一样也不少,是为了达到五味调和百味香的效果。[1] 
参考资料