烧胡萝卜肉

编辑:长袖网互动百科 时间:2020-01-30 03:53:09
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烧胡萝卜肉:胡萝卜素有“小人参”之称,营养丰富,健胃消食,对心脏也有好处。所以,这次的红烧肉里放了胡萝卜,既美味又健康。
中文名
烧胡萝卜肉
主要原料
五花肉300g、胡萝卜4根
是否含防腐剂
适宜人群
老少适宜
辅    料
姜1块、八角2颗

烧胡萝卜肉食材

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原料:
五花肉300g、胡萝卜4根(别嫌多,真还不够一顿吃的)。
辅料:
姜1块、八角2颗、干红辣椒3根、花椒冰糖适量(依自己口味放)、葱段8根。

烧胡萝卜肉做法:

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1、胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片,肉切小方块;
2、将肉倒入锅中,小火炒,待表面水分收干后,下入冰糖,花椒,干辣椒,姜片,开中小火和肉一起炒,炒至肥油都已煸出,肉开始呈现焦黄状即可;
3、此时下入胡萝卜块,葱段,加适量盐,翻炒均匀后继续炒3分钟左右,使胡萝卜吸些油;
4、倒入开水,没过食材,转小火慢慢炖,至胡萝卜软烂即可转大火,收汁,加少许老抽上点色即可。[1] 

烧胡萝卜肉注意事项

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1、冰糖和花椒的量根据自己口味增减,喜欢麻一点的就多搁点花椒,但是冰糖的用量不必太多,四五颗足矣。此外,如果炒糖色怕控制不好火候,就把冰糖和肉一起,开中小火慢慢炒,效果是差不多的。
2、胡萝卜营养价值丰富,包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等,因此被称作“平民人参”。由于胡萝卜素属于脂溶性维生素,所以,只有经过油炒才能容易被人体所吸收。生食胡萝卜时,人体只能吸收其中微量的胡萝卜素,营养价值大打折扣。
[2] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品