烧豆腐皮蛋

编辑:长袖网互动百科 时间:2020-01-27 11:13:00
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中文名
烧豆腐皮蛋
主要原料
嫩豆腐300克、皮蛋一个。
是否含防腐剂
适宜人群
老少适宜
配    料
生姜、大蒜、郫县豆瓣
原料:
嫩豆腐300克、皮蛋一个。
配料:
生姜、大蒜、郫县豆瓣、鸡粉、生抽、辣椒油(可不放)、葱花各适量。
做法:
1、将嫩豆切成约一厘米见方的小块,放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用;
2、皮蛋去壳后切成小丁,郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜切成末;
3、热锅放油,下入姜蒜末与郫县豆瓣,炒出红油;再下入皮蛋,翻炒约两分钟;
4、加入约200毫升的水,放入豆腐块
5、放入适量的盐与鸡粉,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮约7分钟;
6、最后下入葱花与少许生抽、淋入少许辣椒油,用锅铲推匀后即可出锅。
注:
1、豆腐要选择口感细嫩的嫩豆腐,这样味道会好一些;
2、将豆腐先用淡盐水浸泡可以去除豆腥味,还可以使豆腐下锅后不易碎掉;
3、下入调料后要尽量避免翻炒,用锅铲轻轻推匀即可,这样可防止豆腐破碎;
4、郫县豆瓣中含有盐分,所以需酌量放盐。
词条标签:
食品 菜品