炒花蟹草菇

编辑:长袖网互动百科 时间:2020-01-30 03:48:22
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中文名
炒花蟹草菇
主要原料
花蟹
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜
主料:
花蟹3只、草菇250g
配料:
姜1块、葱1截
调料:
盐少许
做法:
花蟹处理方法:
1、一边用流动水冲,一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;
2、将分辨雌雄的三角部分拉开,用剪刀剪去;
3、双手将蟹壳拉开;
4、剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;
5、除去黄色的内脏,再次冲洗一遍;
6、用刀将处理好的蟹斩成大块即可。
7、草菇洗净,用刀分成两半;
8、葱切小段,姜、蒜切片;
9、锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香;
10、放入花蟹,翻炒至变色;
11、加入草菇,继续炒三分钟;
12、加少许盐,翻炒均匀即可。
烹制心得:
1、蟹在除去外壳后再粘到水,腥味会比较大,所以要在处理之前将蟹冲洗干净;
2、蟹拆解的大小视自己的喜好而定,但最好不要太小,炒碎就不好吃了;
3、海鲜比较易熟,不要烹制太久,肉熟即可,以免影响肉质。
词条标签:
食品 菜品